测量花生酱颜色确保产品质量和诉求

颜色在花生酱分级中的重要性
花生酱应该是什么样子,并不是一个随意的个人选择。,而是美国农业部对花生酱质量评估的重要部分。正如HunterLab的Norman Whetzel所说:“USDA质量体系根据总共100个点的4个属性来分配USDA A级,B级和其他花生酱质量等级”:
 
颜色:20分
一致性:20分
没有缺陷:30分
风味和香气:30分
虽然花生酱的颜色只占USDA评分的20%,但这20%是非常重要的。毕竟,颜色是消费者购买前**显而易见的属性,即使是轻微的颜色变化也会显着降低吸引力。同时,颜色可以成为产品品味的重要指标,因为它直接受焙烧和其他工艺变量的影响; 意想不到或不期望的颜色不仅仅是美学问题,而且可能是质量下降的真实征兆。因此,坚持颜色标准对商业成功以及达到A级分类**关重要。
量化花生酱的颜色
为了便于颜色评估,美国农业部制定了一套颜色标准,以四种塑料芯片的形式作为指导。旨在与花生酱的颜色进行视觉比较,这些颜色标准本质上不可靠; 大量的变量会干扰准确的匹配,包括光线条件,观看环境和观众之间的色彩视觉差异。相反,分光光度计允许您每次都以相同的方式精确评估颜色,消除影响准确性的变量,并提供客观的分析基础。今天,分光光度色彩分析是花生行业的黄金标准,显着扩大您的质量控制能力。
 
但是,您的内部花生酱颜色标准不应仅基于塑料切片的分光光度测量。Whetzel解释说:
美国农业部花生黄油颜色标准与实际花生酱的外观不同。尽管您可以直接近似测量花生酱颜色的颜色,但**好的相关方法是使用几种花生酱质量专家,通过USDA花生酱视觉指南对您的产品颜色范围进行视觉评估花生酱的颜色。
这个过程可能错综复杂,但它可以让你创建一个满意的花生酱颜色的可靠度量标准,然后用它来评估后续批次,确保**高程度的精确性和一致性。