UHPLC-ESI-MS-MS检测红葡萄酒如何与口腔粘连

研究人员使用超高压液相色谱串联质谱联用电喷雾电离(UHPLC-ESI-MS-MS)发现,红葡萄酒可以帮助保护口腔免受任何口腔。该研究发表在“农业与食品化学杂志”上。

在**上许多口腔问题中,牙周病,牙洞和主要由细菌引起的牙齿损失。由于生物膜形成(牙菌斑),口中的细菌难以去除,这在微生物粘附更长时发生。细菌能够通过锁定到非脱落表面的牙齿而在口中停留更长时间。

葡萄酒和葡萄提取物长期以来被证明能够产生各种链球菌菌株,导致其抗微生物性质的研究。“在过去5年,我们的团队对葡萄酒多酚和人类微生物群,特别是肠道微生物群的相互作用的知识做出了巨大贡献。考虑到口腔是葡萄酒消费背后的**道屏障,并且葡萄酒含有丰富的多酚,我们决定对这项研究进行研究,“该研究的**作者M. Victoria Moreno-Arribas说。

在实验室中培养有助于牙病发病的革兰氏阴性(V.dispar,F. nucleatum)和革兰氏阳性(S.portis,S.mutans,A.oris)细菌培养物。为了测试细菌培养物,将它们浸入葡萄籽提取物,脱醇红葡萄酒,水和纯红葡萄酒中。

根据研究结果,结合ESI-MS-MS检测与LC系统的应用已被证明是一种可靠的仪器,可以**鉴定和表征酒多酚,同时,通过口腔和消化通道。

“据我们所知,这是**个研究表明,在生物膜模型中适度摄取富含多酚的红葡萄酒和葡萄提取物抑制人类致病口腔细菌的能力。在下一步,我们将在离体条件下进行研究,也考虑存在于唾液中和/或粘附到口腔表面的细菌,以及个体内/个体间差异,“Moreno-Arribas补充说。

研究小组发现,口腔牙菌斑模型中致病物种的生长受到中等浓度红葡萄酒的阻碍。随着葡萄籽提取物的添加,A.oris,S. oralis和F. nucleatum被约束。结果支持了用红葡萄酒开发口腔护理产品以预防牙科疾病。

通过前沿液相色谱仪的帮助,这一革命性的牙科和医学研究已成功获得准确和可重复的结果。