科学家使用阴离子交换液相色谱鉴定咖啡填料成分

来自巴西Londrina州立大学的研究人员成功地开发了一项测试,以确定添加到咖啡中的各种填料成分,以应对不断增长的全球咖啡短缺。使用统计工具和高性能阴离子交换液相色谱,团队能够分析这些杂质的量。

咖啡杂质测定的当前测试基本上是主观的,而不是定量的。因此,可检测某些成分,但其​​每个样品的量保持不确定。该测试证明在检测额外成分如红糖,大豆,小麦,豌豆种子,大米,淀粉糖浆和甚**大米中的准确度为95%。

通过在色谱过程中由于咖啡中存在的碳水化合物的特征指纹,可以检测真正的咖啡化合物。使用脉冲电流检测方法以及HPLC方法测试咖啡样品的碳水化合物含量。使用单中心设计来评价基质影响,以便识别和区分真正的咖啡组分与填料或掺杂剂。所分析的样品都产生纯的咖啡颗粒多糖,证明该分析工具对于分析咖啡颗粒填料组分是有效的。

消费者经常寻找100%纯咖啡。然而,主要在巴西的咖啡生产减少,每年产生5500万咖啡袋,生产商不得不通过添加其他成分来篡改咖啡产品以获利。

“由于市场上咖啡供应较少,价格上涨,并且由于经济增长而有利于欺诈。在焙烧和研磨原料之后,不可能看到加入到咖啡中的较低成本的谷物之间的任何差异,特别是因为的深色和油性质地的咖啡,“**研究员Suzana Lucy Nixdorf说。

通过HPLC,可以正确检测食品和饮料产品中的杂质和填料,特别是高价值物品如咖啡。JASCO致力于**和准确,提供专业质量的高性能液相色谱系统,满足分析实验室,包括食品和饮料行业的行业的需求和要求。